La Fundación ha publicado un Documento de orientación para que las organizaciones certificadas FSSC 22000 incluyan y controlen la limpieza de los tanques de transporte en sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
Acerca del documento de orientación
Los productos alimenticios se transportan a granel a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. Una característica única de este tipo de transporte es que el producto alimenticio se desembala y entra en contacto físico directo con el equipo de transporte, lo que representa un riesgo potencial para la seguridad alimentaria.
Por esta razón, la limpieza de un tanque o contenedor es crucial para la industria de procesamiento de alimentos y asegura:
- evitar la contaminación cruzada con la carga anterior,
- problemas de seguridad y calidad alimentaria debido a una higiene inadecuada o insuficiente,
- falta la trazabilidad, o
- declaraciones erróneas en caso de alérgenos de la carga anterior.
El documento se encuentra disponible en idioma inglés. Publicado el 18 de diciembre de 2020. Se espera que se publiquen traducciones al español en este primer trimestre de 2021.
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Fuente: https://www.fssc22000.com/news/new-guidance-document-on-transport-tank-cleaning/